|
Donkergroene, aardse boerenkool contrasteert met de milde gele aardappelen, maar in plaats van boerenkool kun je ook verse spinazie gebruiken. Bestrooi met geraspte gruyèrekaas voor een heerlijke kaas en boerenkool verhouding. Ingrediënten
BereidingStap 1 Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; bak 8 minuten of tot ze gaar zijn, regelmatig roeren. Voeg knoflook toe; bak gedurende 30 seconden, voortdurend roeren. Roer de bouillon, Bintje aardappel, zout en laurier erdoor; aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen of tot de aardappel zacht is.
Stap 2 Roer de boerenkool en basilicum erdoor. Dek af en laat 10 minuten sudderen of tot de boerenkool gaar is. Gooi laurierblaadjes weg. Pureer de Bintje aardappelen gedeeltelijk met een aardappelstamper tot ze dik en grof zijn. Top met kaas. Voedingswaarde:Per portie: 239 calorieën; calorieën uit vet 29%; vet 7,8 g; verzadigd vet 4,4 g; onverzadigd vet 2,2 g; polyvet 0,6 g; eiwit 11,7 g; koolhydraten 32g; vezel 3,9 g; cholesterol 21 mg; ijzer 2,2 mg; natrium 733 mg; calcium 215 mg. |
Veelgestelde vragen
Kan ik boerenkool vervangen in deze soep?▼
Ja, je kunt verse spinazie gebruiken als alternatief voor boerenkool. Dit geeft de soep een ander karakter maar blijft even lekker en voedzaam.
Hoe lang duurt het om deze soep te maken?▼
De bereiding duurt ongeveer 35-40 minuten. De ui bakt 8 minuten, daarna sudderen de aardappels 15 minuten en de boerenkool nog 10 minuten.
Kan ik de soep van tevoren maken?▼
Ja, deze soep is perfect geschikt om van tevoren te maken. Bewaar hem in de koelkast en verwarm hem opnieuw voor gebruik. Voeg de kaas toe net voor het serveren.
Wat is de voedingswaarde per portie?▼
Per portie bevat deze soep 239 calorieën, 11,7g eiwit, 32g koolhydraten en 3,9g vezel. Het is een gezond en voedzaam gerecht.
Waarom puur ik de aardappelen gedeeltelijk?▼
Door de aardappelen gedeeltelijk te pureren met een stamper krijg je een dikke, grove textuur. Dit geeft de soep body zonder dat het een glad puree wordt.
